INTRODUCCIÓN
En el presente informe hablaremos acerca de la Empresa Alpina y sus
procesos para la elaboración de los diversos productos lácteos.
Primeramente la leche es un alimento tan
completo que nos provee de energía, nutrientes fundamentales para nuestro
crecimiento, además es un alimento principal que consumimos a lo largo de
nuestra vida.
La leche depende de muchos factores como
las prácticas de producción, manejo entre otras que pueden alterar su
composición. La leche está compuesta por agua, proteínas, lactosa y sales
minerales.
De ella se puede obtener una diversidad
de productos lácteos como queso, crema, mantequilla, yogurt, helados, etc. Cuyas características se pueden afectar
debido a los procesos que han sido sometidos.
Las buenas prácticas de higiene en cada uno de los procesos de la
producción de los diversos productos de la leche son utilizadas de manera que
aseguran la obtención de productos seguros para el consumo humano.
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